Smith, Drew Das Festmahl der Eroberer. Eine Geschichte der Entdeckungen in 12 Zutaten

Quelles ont été les conséquences de la découverte de l'Amérique sur notre culture alimentaire ? Pommes de terre, tomates, maïs et cacao - sans ces produits, nos menus seraient aujourd'hui totalement différents. Lorsque Christophe Colomb a découvert l'Amérique en 1492, des aliments qui nous semblent aujourd'hui évidents ont traversé l'Atlantique pour rejoindre le Vieux Monde. Parallèlement, le riz, le chou-fleur, le vin et le sucre sont arrivés dans le Nouveau Monde. Christophe Colomb avait déclenché une tempête de changements !

En conséquence, les habitudes alimentaires de tous les pays et continents ont changé. Les garde-manger se sont remplis d'aliments exotiques et de nouvelles recettes ont fait le tour du monde. Drew Smith, spécialiste de la culture et critique gastronomique primé, raconte l'histoire fascinante d'un changement culturel sans précédent. Origine et transformation du sucre, des fèves de cacao, des porcs et autres : des histoires culturelles passionnantes de nombreux aliments. L'apprentissage culinaire : Comment conserve-t-on une soupe de tomates ? Quand la barre de chocolat a-t-elle été inventée ? Apprendre des indigènes d'Amérique : les méthodes de culture des Aztèques, des Incas, des Mayas et des Toltèques. Eclairage sur la traite négrière : la dure vie des esclaves dans les plantations et sur les bateaux des conquérants. Livre illustré magnifiquement avec 21 recettes historiques : des tortillas à la farine de maïs au poulet aux 40 orteils en passant par le plat de pommes de terre Boxty. Le "Columbian Exchange" comme déclencheur de développements révolutionnaires. Les processus mis en place par Christophe Colomb sont appelés "échange colombien". Ils ont entraîné des changements au niveau culturel, agro-économique, commercial, biologique et politique. Ce livre de vulgarisation raconte, au fil des épisodes et à l'aide de 12 ingrédients, comment notre cuisine a été révolutionnée. Découvrez comment les célèbres navigateurs et explorateurs ont combattu le scorbut avec des agrumes, comment le pain de blé est devenu un aliment de base et quand l'Europe a enfin appris à aimer la pomme de terre. Drew Smith nous surprend avec une nouvelle vision des grandes découvertes, dans laquelle la culture culinaire est pour la première fois mise en avant.